88读书>都市现代>穿越之古代新纪元>穿越的第二十三天
,成功的把这只鸡杀好了。没有再出什么意外。

几个孩子围上来,“爹,娘,我以后也要帮你杀鸡。”这是云源说的。贴心。

“爹,娘,我以后帮你抓鸡,爹刚才好笨,不过这鸡好凶。”这是云溪,还嘲笑了她爹一把。

“爹,娘,娘,我我我帮你吃鸡。”这是小胖子。我也好好谢谢你咯。

青苓和明珠把鸡收拾干净。灶里头已经燃上了火,旁边木盆里摆着清理好的整鸡。这些鸡都是自家散养的土鸡,肥嫩却不肥腻,肉质看来还不错。

所谓三吃,便是一只鸡做出三种吃法,至于是哪三种没有固定说法,各个地方各有不同。青苓打算一半白斩一半红烧,而剩下鸡头鸡爪及大骨架用来炖汤。

她先烧上水,水里投入几大段葱姜以去除鸡腥味,少量黄酒八角以提鲜,煮鸡最关键的是控制火候,使水热而不沸,这是为了使鸡肉鲜嫩有弹性,他这边刚将整鸡没入水中。

白斩鸡在南方菜系中属于浸鸡类,青苓把鸡坎成两半,一边在热而未沸的水中浸煮片刻,再提出鸡来在冷水中冷却,最后再入热水中焖煮。青苓一边做的同时还时不时的给边上的明珠讲解一些小窍门。

之后把葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,滋味异常鲜美,久吃不厌。

剩下另一半剁成块。用水焯出血末。捞出备用.又在锅内倒入油,待油热后放入姜片,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,爆炒出油后加入清水,不要太多,没过鸡块就好,加入盐,焖煮一会儿,等汤收尽放入葱花,就可出锅装盘。

另一边把剩下的鸡头鸡爪及大骨架炖上汤。青苓又炒了个肉末干菜,韭菜炒鸡蛋。最后再把八宝饭蒸上。差不多了。青苓把菜装好放在篮子里。把家里人叫上。由苏景云提的篮子一起往苏大哥家去。

还没到门口,云瑜就迎了上来。把苏景云手里的篮子接过去。进来后就看见桌子上面已经摆几道菜了,清蒸全鱼,韭菜炒鸡蛋,还有大骨萝卜汤。份量足足的。

“来啦,这边菜也弄好了,做的不好大家凑合着吃。”见景云一家过来了,祁氏正好从厨房出来,忙上起来招待。大家客气了几句。便把青苓带来的菜摆上桌。

这时苏景辰还有苏景花一家也来了。景辰这边带来个猪肉炖野菜,清炒萝卜片,一叠云片糕。苏景礼这边则是焦炸肉丸,肉末茄子还有一瓶烧酒。

几家的菜一摆上,一下子桌子就摆的满满的了。祁氏忙向着厨房方向喊道:“烟儿,你叔叔婶婶们都来了。馒头差不多了,你快把馒头端上来。”

云瑜忙站起来“我去厨房看看,帮云烟一起拿。”

“你在这里呆着,少去厨房。和你叔叔们说说话。我去看看。”祁氏说完,对青苓他们歉意的笑笑。往厨房去了。

片刻都没有,便和云烟一起合力端了篮馒头上来。大家忙上去帮忙。都忘了这可以要供一大伙人吃的。怎么会少。这一瞧,云烟瘦了不少,家里的活都学着做了起来。

因着过年,大家也没有说什么。

只是云烟上桌后,几个大人轮流给云烟夹了几次菜。偶尔几个孩子也跟着说上几句童言童语。

气氛慢慢回暖,大家也打破了以往的食不言,寝不语的规矩。你一言我一语的说着这段时间的感受。

窗外虽是寒风飘雪,屋内去温馨如春。远处,灯火飘摇在阴影里,鞭炮声和狗吠隐约传过来。吃过饭后,收拾好已经很晚了,大家就散了。


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