172烹饪(2/2)

膻味入口而来，难以下咽。然后讲完了这个烹饪技术吧，就又还得提吃的人的嗅觉味觉等问题。就比方说，有的人吧，就是天生嗅觉灵敏，像我，说的不好听一点，简直就天生狗鼻子一个，对气味那是甚为的敏感啊！尤其是怪味儿臭味什么的，但凡哪里藏了一丁点，必定逃不过本人与生俱来的哮天犬鼻，简直对它们无懈可击、令它们在劫难逃，属于眼里绝不容一粒沙子的那种。当然讲到这里的主要意思呢，还是只为了说明咱们的主题，所以咱们就不妨赶紧收了回来。也就是说啊，有的人天生味觉嗅觉什么的比较灵敏，因而也就造就的人与人之间对于食物的感觉能力不同。有人因为天生味觉一般，自然吃什么也都谈不上精细所在，更不要提什么品味美味佳肴了，很可能在他们嘴里眼里喉咙里，任何吃的除了能分辨出它是甜的、咸的还是麻辣的等等这几大类，基本也就没什么太大区别了，能填饱肚子就可。也或者说，在这几大类里，自己偏好哪一类，那一类的口味其实也就基本差不多都是一样的了。但有的人却不同，由于味觉感应灵敏，能分辨出什么味道已经着实不足为题太小儿科了。关键在于，他们已经可以从某种口味里分辨出你具体的用料，比方是加了哪种佐料才会呈现某种口味，又或者加入某种食材后各种味道混合入味，最后却呈现了某种特殊味道等等，这个很容易理解。然后要说的就是，讲后面所讲的味觉问题与前面的羊膻味儿紧密结合起来的意思呢，就是为了说明，因为食材本身的问题再加上人本身口味的问题呢，于是造就了对于各种食物态度的不同，所以有的人反感羊膻味儿，有的人却偏偏喜好这一口且乐此不疲，这些提提也就罢了。而我此时所讲的呢，其实也就是说，虽然你我可能都觉得肉好吃，但其实还有一部分人觉得肉并不好吃，然后在我们觉得肉好吃的基础上呢，又分为你觉得牛羊肉好吃而我觉得鸡鸭肉好吃等等，再然后，在这个基础上呢，还会分为你觉得哪个地方的牛羊肉好吃甚至怎样烹饪出来的更好吃，而我又有对于某个类型的鸡鸭肉格外钟爱或者认为清炖比红烧更为合口甚至放了香菜比不放香菜要好吃出十多个点等等之类自己独特的喜欢，所以说明白了吧？现在回到主题，还就这一大堆字前面那句话:并非所有的肉都好吃，是个肉就好吃。它们还要分是什么动物的、生长在哪个区域的、肥的还是瘦的、以及清炖的还是烧烤的、加什么佐料才能入味。但其实呢？这一大堆条件说明在我们这里根本就不存在。因为虽然动物虽然真的各自不同，有的甚至叫不出名字来，但它们相同的却是一定确定以及肯定，就都是生活在这个巨大的鸡蛋壳里无疑，就是在这样恶劣的条件下求生存，也基本都很瘦，没有肥美一说，另外最大的相同之处在于，无论是考虑将它们清炖还是烧烤，我们都其实一丁点佐料都没有。17

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